芜湖名益餐饮承包(图)-工厂员工食堂承包-繁昌员工食堂承包

名益食堂承包公司坚决贯彻抓好食堂承包的食品安全四个关键环节的要求：

（一）食堂承包的食品原料（调味品）的采购和验收：食堂承包公司与合法的供货商购买是预防食物的前提。

专人负责，执行***采购，签订食品安全质量安全协议，食堂承包人员做好索证索票和采购验收记录，并将对方证照复印件、质量协议书和分类装订，放入档案盒，建立档案。

食堂承包人员查看定型包装食品的十个要素：是否标有QS标志、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、原料（配料）及其所含有的食品添加剂，贮存环境和使用方法。

1.食堂承包的食品及食品原辅料按入库时间的先后存放，做到***先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉；

2.食堂承包的各类食品及食品原辅料要离地、隔墙（10CM以上）、分类存放，标示明显；

3.食堂承包人员要定期***检查，防止食品及原辅料过期、变质、发霉、生虫；

4.食堂承包的食品及原辅料贮存库房要通风良好，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；禁止存放在有毒、有害物品及个人生活物品的地方。

（三）食品的加工和销售

1.食堂承包人员将青菜采购回来验收后即浸泡漂洗三十分钟以上，煮（炒）前过烫水是预防的有效方法，谁浸泡漂洗谁负责，并签名记录；

2.食堂承包加工人员个人卫生符合要求：严格执行操作规程，生熟料严格分开，繁昌员工食堂承包，加工制作完成到就餐销售时间不超过两个小时是预防食物的关键环节，由厨师长签名负责；

3.食堂承包的成品(食物)存放实行“三隔离”，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离。

现在很多公司在员工吃饭问题上，会选择食堂外包。那么食堂外包有什么好处呢？今天芜湖名益餐饮就和大家盘点一下。

企业选择食堂外包可以很好地避免浪费，员工食堂承包管理，如果企业选择自己管理食堂的话，可能会因为没有承包管理食堂的经验，工厂员工食堂承包，容易造成原材料、燃料以及人员成本的浪费；若是企业选择发放餐补，让员工自行去解决工作餐的话，可能会因为选择工作餐，造成工作时间上的浪费；所以对于企业来说，选择食堂外包，不论是食品安全方面，还是食堂管理例如原材料采购、菜品搭配、人员管理方面，都无需担心，可使企业的运营成本大大降低。

并且食堂外包也可以为企业缓解资金问题，食堂承包商自负盈亏，这可以很好的为企业解决资金占用量大的问题。

食堂承包的安全操作制度：

1、食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。

2、食堂的设施、设备和餐饮用具，每个员工必须加以爱护和合理使用。

3、食堂设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修，严禁非正常操作。

4、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具，不能违规使用和强行工作。

5、人为造成的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。

6、因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操作者负责。